TIRAMISU by fernanda

Ingredienti

6 uova, 6 chucchiai di zucchero + 2 per il caffe’, 500gr di mascarpone, caffe’ quanto basta per bagnare i savoiardi, un pacco di savoiardi, cioccolato in scagliette p.b. per ricoprire il tiramisu + cacao in polvere, liquore a piacere per bagnare i savoiardi.

Preparazione

Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli lo zucchero  e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste   fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso

Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli, a questo punto montate gli albumi  con uno sbattitore elettrico finchè non saranno a neve ben ferma. Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi. Ora che la crema è pronta, preparate il caffe’ aggiungete i due cucchiai di zucchero e il liquore a piacere. Prendete un contenitore e fate una strato di savoiardi imbevuti di caffe’ e liquare e una strato di crema, ancora uno strato di savoiardi e crema e finite spolverizzando il cacao in polvere e scagliette di cioccolato. Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e....buon appetito!.

Crostata con marmellata

150 gr di burro, 300gr di farina, 130 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 scorza di limone grattuggiato, e un po' vi vaniglia liquida bianca, e una confettura di albicocca mischiata con un po' di maraschino o liquore a piacere che si abbina bene con la frutta un liquore abbastanza dolce (Io preferisco il maraschino)

 

Procedimento:

si inizia a mischiare farina e burro a pezzettini e un pizzico di sale amalgamate un po' poi aggiungete i tuorli, la scorza del limone grattuggiato, la vaniglia e lo zucchero, amalgamate tutto velocemente avvolgete la pasta nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora. Poi prendete uno stanpo da crostata di 25 cm spennellate con burro e poi infarinate. Stendete la pasta con il mattanello e appogiate la pasta nella teglia, mettete la confettura di marmellata e con la pasta rimasta ricavate delle striscioline e ponetele sulla marmellata, cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti e qando la crostata si raffredda spolverizzate con lo zucchero a velo e buon dessert.

Torta caprese

Ingredienti

300 g farina di mandorle, 300 g di cioccolato fondente, 250 g di burro, 200 g di zucchero, 5 uova, un pizzico di sale, zucchero a velo quanto basta mandorle sfilettate quanto basta

Preparazione

In un pentolino fate fondere il cioccolato con il burro a bagno maria; togliete il pentolino dal fuoco e fate freddare il composto mescolando di tanto in tanto.

Seprate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale, quindi riponeteli in frigorifero.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporate delicatamente il composto di cioccolato e burro e le mandorle  ai tuorli montati.

Unite al composto anche gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Foderate con della carta forno uno stampo di 24 cm di diametro e versatevi il composto ottenuto.

Cuocete in forno a 180°C per circa un'ora (verificate sempre la cottura con la prova stecchino).

Sfornate la torta e fatela freddare, quindi sformatela ed adagiatela su di un vassoio per torte.

Prima di servire spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e qualche mandorle sfilettata.

By Fernanda 

Tartufi di  castagna

Ingredienti

500g di castagne fresche
6 cucchiai di latte
50g di burro
50g di cioccolato fondente
50g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
40ml di Strega o Maraschino
3 cucchiai di cacao amaro

Procedimento
Mettiamo le castagne in acqua fredda e portiamo a bollore. Lessiamole per circa un'ora quindi le scoliamo, le priviamo della buccia e della pellicina interna e le passiamo allo schiacciapatate. In un pentolino, fondiamo a bagnomaria il burro con il cioccolato ed il latte mescolando di tanto in tanto. In una terrina mescoliamo la purea di castagne con lo zucchero, la vanillina e il liquore, uniamo il composto di cioccolato, mescoliamo bene fincheè il composto non risulta omogeneo e lo poniamo in frigorifero per 30'.
Prendiamo un po' d'impasto e formiamo delle palline usando i palmi delle mani, le passiamo nel cacao e le poniamo nei pirottini di carta. Teniamoli in frigorifero fino al momento di servire questi deliziosi dolci.

By Fernanda G.